Zátiší Group je už přes 30 let známá především pro svou fine diningovou úroveň. Svoji image ale začíná rozšiřovat o novinky. Od karlínského POP UPu je to jen kousek přes štvanickou lávku k nově vznikajícímu projektu v Holešovicích, který má na svědomí Jan Šmelhaus, COO Zátiší Group.

Jateční bursa v novém

Centrální budovou holešovické tržnice je bývalá jateční bursa. Právě sem se Argentinskou ulicí táhl dobytek a obchodovalo se s ním. Nádherné místo z roku 1895 aktuálně prochází rozsáhlou rekonstrukcí a už v polovině příštího roku spatří světlo světa Bursa s velkým B. Historické prvky doplní ty moderní a celý prostor rozsvítí neony, jak tomu bylo za první republiky. Centrální bar, kuchyň s otevřeným ohněm, vlastní pekárna a velká venkovní zahrádka, to vše Bursa spojí v jedno.

Oheň a pivo

Hlavním elementem je oheň. Právě ten bude dodávat jídlu osobitý šmrnc. Do Bursy se vrátí maso, které se na místě bude nechávat stařit a připravovat na ohni do poslední kosti. Vzpomeňte si na tu jedinečnou chuť a vůni, kterou masu dokáže dát jen otevřený oheň. Právě ta se bude linout celým prostorem až na venkovní zahrádku. Ohni se nevyhne ani zelenina a ozvláštní nápaditá vegetariánská jídla, která bude chtít vyzkoušet nejeden masožravec. K tomu perfektně ošetřené tankové pivo, nápadité drinky a pečivo z vlastní pekárny. Už se začínáte těšit?

Místo setkávání

Bursa si dává za cíl spojovat, ať už lidi u skvělého jídla a pití, nebo hned tři pražské čtvrti - Holešovice, Karlín a Libeň. Místo, kam si budete chtít zajít na skvělou snídani, čerstvý křupavý chleba, vychlazený půllitr nebo kouřem vonící kus masa, to bude Bursa, vlastně taková moderní hospoda.

Gastro performance BEEF v Holešovické tržnici

V prostorách Holešovické tržnice se odehrála gastro performance BEEF, která propojila výborné jídlo s geniálním divadelním představením. Dohromady vytvořily umělecké dílo.

Zjistěte více

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Jaroslav Schoř: Jsme prostě prima parta

Kristina Zábrodská , 24.07.2026

Do společnosti Zátiší nastoupil v 18 letech díky sametové revoluci, do té doby o práci kuchaře jen snil. A díky ní se může plně věnovat výchově svých dětí.

Jan Punčochář o tom, proč už dnes (ne)stačí vařit dobře

Kateřina Hýlová , 24.06.2026

Jak vypadá gastronomie bez televizních kamer? Jan Punčochář mluví o byznysu, lidech, Michelinu i budoucnosti české gastronomie. A ukazuje, že jídlo opravdu miluje.

Jak si zpříjemnit léto v Praze? Vyrazte na Letní festival do Mlýnce a V Zátiší

Petra Jehne , 19.06.2026

Tříchodové menu, dvě sklenky vína a dvě výjimečné pražské adresy. Letní festival v restauracích Mlýnec a V Zátiší zve na oběd nebo brzkou večeři, která na chvíli promění běžný den v malý gastronomický únik.