Zátiší Group je už přes 30 let známá především pro svou fine diningovou úroveň. Svoji image ale začíná rozšiřovat o novinky. Od karlínského POP UPu je to jen kousek přes štvanickou lávku k nově vznikajícímu projektu v Holešovicích, který má na svědomí Jan Šmelhaus, COO Zátiší Group.

Jateční bursa v novém

Centrální budovou holešovické tržnice je bývalá jateční bursa. Právě sem se Argentinskou ulicí táhl dobytek a obchodovalo se s ním. Nádherné místo z roku 1895 aktuálně prochází rozsáhlou rekonstrukcí a už v polovině příštího roku spatří světlo světa Bursa s velkým B. Historické prvky doplní ty moderní a celý prostor rozsvítí neony, jak tomu bylo za první republiky. Centrální bar, kuchyň s otevřeným ohněm, vlastní pekárna a velká venkovní zahrádka, to vše Bursa spojí v jedno.

Oheň a pivo

Hlavním elementem je oheň. Právě ten bude dodávat jídlu osobitý šmrnc. Do Bursy se vrátí maso, které se na místě bude nechávat stařit a připravovat na ohni do poslední kosti. Vzpomeňte si na tu jedinečnou chuť a vůni, kterou masu dokáže dát jen otevřený oheň. Právě ta se bude linout celým prostorem až na venkovní zahrádku. Ohni se nevyhne ani zelenina a ozvláštní nápaditá vegetariánská jídla, která bude chtít vyzkoušet nejeden masožravec. K tomu perfektně ošetřené tankové pivo, nápadité drinky a pečivo z vlastní pekárny. Už se začínáte těšit?

Místo setkávání

Bursa si dává za cíl spojovat, ať už lidi u skvělého jídla a pití, nebo hned tři pražské čtvrti - Holešovice, Karlín a Libeň. Místo, kam si budete chtít zajít na skvělou snídani, čerstvý křupavý chleba, vychlazený půllitr nebo kouřem vonící kus masa, to bude Bursa, vlastně taková moderní hospoda.

Gastro performance BEEF v Holešovické tržnici

V prostorách Holešovické tržnice se odehrála gastro performance BEEF, která propojila výborné jídlo s geniálním divadelním představením. Dohromady vytvořily umělecké dílo.

Zjistěte více

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

35 let WOW momentů

Kristina Zábrodská , 10.04.2026

Zdá se to neuvěřitelné, ale společnost Zátiší hýčká své hosty skvělým jídlem, servisem a zážitky už 35 let. Jaké si pamatujete vy?

Příběh v šálku

Kristina Zábrodská , 13.03.2026

Kávu můžete jen tak vypít, nebo si ji užít. Bratři Kozlovi zvolili druhou možnost a založili pražírnu Nordbeans. Právě z Liberce pochází káva, kterou dnes ochutnáte v restauracích Mlýnec a V Zátiší i v kantýnách. V každé je ale jiná, podle chutí hostů.

Nehasnoucí vášeň

Kristina Zábrodská , 13.02.2026

Jakmile se Zdeněk Lezo něco naučil, přestalo ho to bavit. Vaření je jediné, čemu se věnuje nepřetržitě přes 20 let a propadá mu čím dál víc. Sous chef restaurace V Zátiší to přičítá svým parťákům v kuchyni a své lásce k jídlu.