Zima se neúprosně blíží, a tak je čas myslet nejen na pohodlí, ale i na to, jak posílit naši imunitu. Jak na to?

Zimní období si žádá extra dávku péče o naše zdraví, a jedním z nejlepších způsobů, jak podpořit imunitu a zažívání, je fermentace. Připravte si doma vlastní zimní kimchi – tradiční korejskou specialitu plnou chuti, vitamínů a probiotik.

Kimchi

1 čínské zelí

50 g mořské soli

850 ml vody

20 g mletého chilli koření

40 g rýžové mouky

8 g mleté lahůdkové papriky

2 mrkve

1 bílá ředkev

1 pórek

2 jarní cibulky

1 větší jablko

70 g čerstvého zázvoru

3 stroužky česneku

100 ml rybí omáčky

Postup

1 Čínské zelí nakrájejte na kostky 4 x 4 cm a vyperte je do velké mísy. Sůl rozmíchejte ve vodě a zelí zalijte. Nechte marinovat 12-15 hodin při pokojové teplotě, pak zelí důkladně propláchněte a nechte odkapat.

2 V hrnci zahřejte 500 ml vody, ve které rozmíchejte rýžovou mouku s paprikovým kořením. Nechte zhoustnout na omáčku a odložte stranou.

3 Mrkev, ředkev a pórek nakrájejte na tenké plátky. Přidejte prolisovaný česnek a zázvor. Do mísy vložte připravené zelí, nalijte omáčku a smíchejte s plátky. Důkladně promíchejte.

4 Jablko oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na plátky. Zázvor a česnek oloupejte a rozmixujte (stačí mírně na smoothie) s rybí omáčkou a jablečnou šťávou. Vlijte do promíchaného kimchi a naplňte do sklenic. Přikryjte a zatížte plátky zelninou.

5 Zakryjte víčkem a nechte alespoň 3 dny při pokojové teplotě, aby kvasilo. Pak přesuňte do lednice.

Máte pocit, že tolik kimchi nikdy nesníte? Kimchi je skvělé do zásoby.

Zkuste ho využít k ozvláštnění pokrmů. Stačí z něj vymačkat přebytečnou tekutinu, nahrubo nakrájet a přidat například do těsta na slané lívance či do míchaných vajíček.

Nechce se vám připravovat kimchi doma?

Během zimy si vychutnejte naše ručně připravené kimchi v kantýnách Fresh & Tasty. Skvělá chuť bez námahy, která zahřeje i potěší!

Kantýny Fresh & Tasty

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Vanilkové rohlíčky, které přepisují pravidla hry

Petra Jehne , 01.12.2025

Recept od Votre Plaisir, který mě jako celoživotního nerohlíčkáře přesvědčil, že existují i takové, které prostě musíte ochutnat.

V Zátiší žiju svůj sen

Kristina Zábrodská , 07.10.2025

Tomáš Hlava propadl gastronomii na první brigádě a prošel mnoha podniky, aby se stále učil něco nového. V Zátiší pracuje jako sous chef a hlavně se stará o jejich pole. Objevil totiž novou vášeň.

„Miloval jsem je jako dítě.“ Párance Pavla Berkyho a jídlo dětství trochu jinak

Kateřina Hýlová , 11.09.2025

Občas stačí jen mouka, voda a trochu soli. A přesto z toho vznikne jídlo, které přežívá celé generace a stává se symbolem kulturní hrdosti. Řeč je o párancích, tradiční slovenské specialitě, která si zaslouží pozornost i na moderním jídelním stole.

Recept na zimní kimchi: Posilněte imunitu touto fermentovanou dobrotou