1. Mouku osolte a rozkrájejte do ní studené máslo. Zlehka ho promněte prsty do konzistence drobenky a pak rychle vypracujte kompaktní těsto. Přilijte studenou vodu, která ho spojí.
2. Troubu předehřejte na 175 °C. Formičky na košíčky nebo muffiny vymažte máslem a nesilikonové vysypte pečlivě moukou. Na pomoučené ploše vyválejte těsto, vykrojte z něj kruh o trochu větší než formička a vložte ho do ní. Vyrovnejte a vyskládejte na plech. Těsto propíchejte a pečte v předehřáté troubě 15–20 minut dozlatova.
3. Mezitím očistěte chřest, odkrojte případné dřevnaté části stonku a povařte ho 2 minuty ve vroucí jemně osolené vodě. Vyjměte propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
4. Připravujte najednou maximálně dvě porce. Tedy ze čtyř stonků odkrojte špičky na ozdobu a dva nebo tři stonky nakrájejte na drobné kostičky.
5. V pánvi rozehřejte 2 lžíce másla a opékejte na nich 1 minutu kostičky chřestu. Vlijte 4 vejce a roztírejte je špachtlí nebo dřevěnou vařečkou z jedné strany pánve na druhou. Nemíchejte, ale roztírejte vejce po pánvi, tím docílíte vláčné konzistence. Opékejte je tímto způsobem zhruba 3 minuty na středním stupni, až vejce zpevní, ale zároveň budou ještě měkká a vláčná. Vmíchejte do nich jednu lžičku másla, znovu rozetřete, spojte a rozdělte do čtyř upečených košíčků. Ozdobte je špičkami chřestu.
6. Stejným způsobem připravte zbylé dvě porce. Na jednu porci podávejte dva košíčky. Vejce chutnají nejlépe vlahá, lehce osolená a opepřená.