Společnost Zátiší Group s radostí oznamuje výhru v tendru na nový gastronomický koncept Bursa v Holešovické tržnici. Cílem je proměnit tržnici v pulsující centrum kultury a gastronomie.

Bursa nabídne kombinaci pokrmů připravovaných na ohni, bezezbytkového zpracování kvalitního masa, domácího pečiva a skvělého piva, spolu s pečlivě připravenými vegetariánskými a veganskými pokrmy.

Koncept Bursy

Nová gastro destinace, kde se tradice setkává s inovací na talíři. Místo, kde oheň a pečlivě vybrané kousky masa vyprávějí příběh lokální kvality a řemeslné vášně. K tomu domácí pečivo, které si zamilujete na první kousnutí a pivo jako křen! Samozřejmostí budou vegetariánské a veganské alternativy. Vše laděné do posledního detailu, aby každý pokrm byl nejen chutný, ale i vizuální zážitek.

Interiér spojí historii s moderností: neonové nápisy a kontrastní nábytek v historické budově zdůrazní jedinečný charakter místa. Zátiší Group se těší na příležitost posílit komunitního ducha Holešovic a nabídnout nové zážitky pro Pražany i návštěvníky města.

Inspirace

Bursa se inspiruje příběhem z knihy "Továrna na maso" Miloše Urbana, odehrávajícím se v Praze 20. let, kdy město zářilo neonovými světly a modernismem. Hlavní postava, Leon Hebvábný, symbolizuje inovaci v době, kdy byly Ústřední pražské jatky přezdívány „továrnou na maso“. Název restaurace také odkazuje na ulici Argentinská, ztělesňující mezinárodní vlivy v Praze za první republiky. Bursa přetváří tuto historickou inspiraci do moderního kulinářského zážitku.

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Perly Itálie: Lanýže v doprovodu výjimečných vín

Kristina Zábrodská , 21.11.2025

Lanýžový festival v restauraci V Zátiší nyní doplňují italská vína z La Fattoria.

Jiří Štift o tom, jak postavit gastro kolos, který funguje

Kateřina Hýlová , 14.11.2025

Řídit kuchyni pro několik stovek hostů denně není jen o vaření. Je to logistika, leadership, strategie a schopnost reagovat na neustále se měnící realitu. Hostem nové epizody podcastu Špetka chuti je Jiří Štift – šéfkuchař a spolumajitel podniků Sia, Brambora a nově také Mexická. Vařil na zaoceánské lodi, vedl kuchyně v Alcronu a Mandarin Oriental – a teď se naplno věnuje budování silných gastronomických konceptů, které denně odbaví stovky hostů.

Na vlastní kůži: Sběr vína v Champagni

Kristina Zábrodská , 12.11.2025