Menu vymýšlel od června ředitel Zátiší Cateringu Jan Šmelhaus. Hledal zajímavé veganské recepty i alternativy oblíbených světových pokrmů a skládal nové pokrmy podle vhodných surovin. Nakonec s šéfkuchaři Zátiší Cateringu vybral 45 jídel pro snídani, studenou i teplou, sladkou i slanou, dopolední i odpolední přestávku a oběd.
Den začali hosté cizrnovou omeletou s bramborami a rukolou, ovesnou kaší s karamelizovanými broskvemi, ořechy, kokosovými lupínky a javorovým sirupem, veganským banánovým chlebíčkem nebo tortillou s grilovanou zeleninou. K obědu se podávala například rajčatová polévka s bazalkou, udon nudle s tempehem a zeleninou, tofu kari se zelenými fazolkami, palak tofu s domácími těstovinami, rajčatový kuskus s grilovaným lilkem, dýňové ječné rizoto, zeleninová masala s rýží nebo čerstvé těstoviny s rajčatovou omáčkou. Nechyběly barevné zeleninové saláty ani dezerty, například panna cotta, mangový cheesecake, zmrzlina, čokoládový dort či makové koláčky.

Za tři dny naservírovali kuchaři 9 000 porcí jídla a všichni hosté byli spokojení. Poprvé za čtyři ročníky tohoto summitu neměli hlad a pokrmy jim skutečně chutnaly. „Zátiší Catering naprosto překonal naše očekávání. Přáli jsme si skvělé jídlo a dostali jsme úchvatnou veganskou hostinu. Každý den nás překvapovaly nové lahodné pokrmy, od svěžích salátů přes hřejivá jídla po sladké dobroty. Velmi nás pobavilo Smoothie kolo, na kterém si každý mohl vyrobit své smoothie! Na úspěchu kongresu se tak velkou měrou podílel celý tým Zátiší Cateringu, který se o nás každý den vřele staral,“ nadšeně vypráví Aliya Amanzholova, projektová manažerka OWA.

Ale nezoufejte, veganské pokrmy se stanou součástí nabídky občerstvení Zátiší Cateringu a pravděpodobně se postupně objeví i v kantýnách Fresh & Tasty, aby si skvělé, chutné a zdravé jídlo mohli užít i vegani a lidé s různými intolerancemi. „Ryze veganské občerstvení na třídenní summit pro 150 lidí se nám nejdříve zdálo jako velká výzva, ale naši kuchaři okamžitě odhalili její kreativní potenciál a pak se jen předháněli, kdo vytvoří lahodnější a krásnější pokrm. Spokojení hosté a jejich neutuchající radost nás utvrdili v tom, že tento směr může být další zajímavou cestou cateringu,“ říká Jan Šmelhaus, ředitel Zátiší Cateringu.