Do světa velké gastronomie nakoukla poprvé před téměř 20 lety. Tehdy se spolužáky z hotelové školy v Poděbradech jela vypomáhat do Prahy na akci Zátiší. „Pamatuju si hlavně ohromení z toho, co všechno je v našem oboru možné. Ta profesionalita, menu, celý servis,“ vzpomíná Andrea. Na vysoké škole už rovnou zamířila do Zátiší. Od roku 2009 pracovala jako číšnice na akcích a o tři roky později stála u zrodu Café Restaurant Václav v Mladé Boleslavi. „Podnik jsme připravovali od začátku v nově zrekonstruovaném Škoda Muzeu, takže první pracovní dny byly poměrně klidné,“ vypráví Andrea, která nastoupila jako Guest Relation Manager. Jejím hlavním úkolem bylo vítat hosty, starat se o jejich dobrý zážitek, spravovat rezervace a připravovat s týmem akce.

„První den ostrého provozu byl překvapivě hektický. Otevírali jsme restauraci a zároveň měli akci pro 200 hostů,“ vzpomíná Andrea. Za 14 let zažila už stovky eventů i nespočet situací, které člověka naučí fungovat pod tlakem.

Za další klíčovou složku úspěchu považuje perfektní přípravu celého týmu. „Hodiny práce v kuchyni, koordinace operativy i detailní plánování celé akce je zásadní, i když termíny jsou někdy opravdu šibeniční. Hosté o tom často nemají ani tušení, když přijdou na akci, a mívají stále větší očekávání,“ říká Andrea. V poslední době se gastronomie výrazně proměnila. Řeší se intolerance, individuální požadavky, nové použití surovin i zrychlující se tempo.

Co naopak zůstává je týmovost a loajalita kolegů. „V gastronomii většinou pracují především lidé, kteří mají tu práci rádi a dělají jí s láskou. A to je prostě znát,“ říká Andrea a předpovídá, že spolehliví lidé se zájmem o obor budou hrát zásadní roli i v budoucnu. Největší radost má ze spolupráce se svým týmem. „Jsem hrdá na své kolegy a na to, že lidem dokážeme dodat službu, která jim přinese radost. To jsou ty nejhezčí chvíle v práci,“ usmívá se Andrea.