Když se ale podíváme na složení tradičního houskového knedlíku, zjistíme, že jeho hlavními složkami jsou mouka, houska, voda nebo mléko, sůl, vejce a droždí. Z nutričního hlediska se tedy jedná převážně o zdroj sacharidů s nízkým obsahem vlákniny, což je ale jakákoliv necelozrnná příloha, například bílá rýže nebo klasický kuskus a těstoviny. Knedlík navíc ve svém složení obsahuje mléko a vejce, což mu ještě přidává na obsahu bílkovin a pokud při jeho přípravě zvolíte místo obyčejné mouky celozrnnou, zvýšíte tím i obsah vlákniny.