Prostor, ve kterém se jídlo stává středobodem, právě dostává novou tvář. A designérka Jitka Třmínková věří, že to tahle proměna V Zátiší posune mezi top gastro lokality ve městě.

„Všechno komplet jde pryč. Na holé stěny,“ popisuje Jitka Třmínková začátek rekonstrukce, která se týká celého interiéru restaurace. “Dispozice zůstává jen lehce upravená, ale vstupní prostor se otevírá a mění. Stává se z něj středobod interiéru, jemuž bude dominovat nový bar, který přirozeně přitáhne pohled i návštěvníky,” vysvětluje.
 

Ten nebude ledajaký. Prorůstá jím skála, která se objevuje v celém prostoru restaurace spolu s několika dalšími prvky. „Je to suterénní prostor s členitým půdorysem, nízkými stropy a nedostatkem denního světla. Místo toho, abychom to brali jako nevýhodu, začali jsme s tím vědomě pracovat a hrát si, negativa přetváříme v pozitiva,“ říká designérka.

Nový směr restaurace pod vedením šéfkuchaře Daniela Bureše a manažera Marka Všelichy má kořeny ve slovanském stylu – atmosféru má evokovat příroda, omítky v zemitých barvách, skalní převisy, větve i světlo, které prochází difuzními barisolovými stěnami a vytváří iluzi denního světla. Jedna z instalací třeba přímo navodí pocit procházky lesem.

Materiály jsou zvoleny tak, aby se vzájemně nerušily, ale naopak doplňovaly a ladily tón v tónu — od stěrek v zemitých tónech po metalické kovolamináty v champagne barvě. „Je to barva, která pod každým úhlem vypadá jinak, navíc metalický nátěr obsahuje písky, takže vytváří patinu, která se podle světla a úhlu pohledu mění. Každý z materiálů funguje sám o sobě i spolu dohromady a ty metalické dodávají punc exkluzivity, která je pro fine dining typická,“ dodává Třmínková.

Zásadní bylo sladit interiér s kuchyní, která se mění spolu s vizuálem. V Zátiší se nově profiluje jako moderní fine dining s výraznějším zaměřením na slovanské chutě a ingredience. A design to plně respektuje.
 

"Tehdy jsem si začala dávat dohromady, na co by měla být zaměřena pozornost, na jídlo. A interiér mu má nechat prostor, ne ho přehlušit,“ říká Třmínková.

A právě to dává V Zátiší nový rozměr. Název restaurace se stal základem pro celý návrh. „Už jenom slovo zátiší je koncept samo o sobě. Stejně jako u uměleckého pojmu “zátiší” pracujeme i tady s hrou světla a stínu, využíváme textilie a různé struktury a hlavně dbáme na kompozici. Všechny prvky jsou zakomponovány tak, aby vytvářely klid a harmonii. Design interiéru se nese v tónovém sjednocení materiálů a zároveň dává vyniknout různým texturám. A ve chvíli, kdy přijde na stůl barevné jídlo, začne se odehrávat opravdová show a host se ocitá přímo ve vytvořeném zátiší,“ popisuje.
 

Dominantní roli v nové podobě restaurace hraje bar — výrazný objekt, který bude zároveň imitací skály. Celý prostor vytváří novou dimenzi pomocí zrcadel, průrev a převisů a vzbuzují zvědavost hosta.

A právě díky této filozofii vzniká místo, které bude nejen esteticky působivé, ale především přívětivé. Pro jídlo. Pro hosty. Pro nový příběh V Zátiší.