V gastronomii se pohybuje od 15 let. Zátiší Catering tudíž znala. „Vnímala jsem ho jako symbol kreativity, skvělých nápadů, výjimečného jídla a perfektního servisu,“ říká Petra. I když mnoho let pracovala v pětihvězdičkových hotelech, měla pocit, že Zátiší je vždy o krok napřed – hlavně v oblasti moderní gastronomie, prezentace a celkového pojetí eventů. „Hotelový catering bývá často formálnější a konzervativnější, protože si nemůže dovolit tolik kreativity ani v gastronomii, ani v samotném setupu akcí. Právě odvaha, originalita a vysoká úroveň detailu byly pro mě na Zátiší vždy inspirující,“ dodává Petra. Do obchodního oddělení Zátiší Group nastoupila v roce 2019 a než se stihla pustit do něčeho velkého, pandemie covidu zavřela restaurace, školy, firmy i společenské akce.

Z hotelového provozu byla Petra zvyklá na ledacos, ale nikdy nezapomene na covidové období, kdy se ze dne na den zavřely restaurace a téměř přestal fungovat catering. „Byla to obrovská nejistota pro celý gastronomický segment a zároveň období, kdy jsme museli velmi rychle hledat nová řešení. Z mé pozice to znamenalo být neustále v kontaktu s klienty, přicházet s novými nápady, alternativami a možnostmi spolupráce,“ vzpomíná Petra.

„Bylo to velmi intenzivní období, kdy se ukázalo, jak důležitý je silný tým, vzájemná podpora a schopnost nevzdat se ani v nejtěžších chvílích,“ vzpomíná Petra. Klientům třeba rozváželi digibreaky – cateringové balíčky pro jejich online konference po Praze a okolí. Všichni účastníci i zaměstnanci museli dostat občerstvení před konferencí, aby se mohli během online přestávek občerstvit. Jindy jim doručili pouze ingredience a oni si pak během online programu sami připravili oběd či večeři.

Petra miluje obchod a sama říká, že se pro něj narodila. S radostí plánuje akce klientům na míru. Jakmile skončí vánoční večírky, letní party nebo každoroční klientské akce, hned řeší vhodnou lokalitu a koncept pro další sezonu. „Jsem tak neustále o krok napřed – od plánování přes realizaci až po zpětné ohlédnutí za každou akcí, co se povedlo a co můžeme příště posunout ještě dál,“ dodává Petra.

Gastronomie je její životní vášní, ale obchod ji ještě překonává. „Umožňuje mi propojovat lidi, služby a zážitky do jednoho celku a přetvářet je v dlouhodobé vztahy, které dávají naší práci skutečný smysl,“ dodává Petra. Právě spokojení klienti, kteří se vracejí, jí naplňuje radostí a definuje kvalitní obchodní management.

„ Nejde jen o uzavření zakázky, ale o systematickou péči, rozvoj vztahu a hledání dalších příležitostí, jak klientovi přinášet přidanou hodnotu napříč celým portfoliem Zátiší Group. Mám radost, když se z prvotního projektu stane širší spolupráce – klient začne využívat nejen catering, ale i naše restaurace, office catering, pravidelné dodávky obědů, a v ideálním případě i dlouhodobé řešení firemního stravování či kantýny. Právě tato komplexnost služeb je pro mě na Zátiší Group jedinečná – možnost růst s klientem a přirozeně rozšiřovat spolupráci podle jeho potřeb. S mnoha klienty máme velmi blízký vztah a upřímně mě těší je potkávat nejen pracovně, ale i lidsky,“ doplňuje Petra.

Pocit výjimečnosti, s jakým před sedmi lety Petra do společnosti Zátiší Group nastupovala, nevyprchal. Naopak se prohloubil. „Mojí srdcovkou je restaurace Mlýnec. Od otevření jsem ji považovala za absolutní jedničku na trhu, a to se nezměnilo. Kombinace špičkové gastronomie, servisu, atmosféry a jedinečné lokace je něco, co dělá Mlýnec opravdu výjimečným,“ vyznává se Petra. Sama „tuhle chemii“ zažila hned první den v práci.

Na práci v obchodním oddělení Petru baví příprava eventů, akvizice a setkávání s novými lidmi. „Každý nový obchod je začátek potenciálně dlouhodobého partnerství. Nejde jen o čísla, ale především o vztahy, důvěru a dlouhodobou hodnotu, kterou společně s klienty vytváříme. A když se vracejí, je to pro nás největší motivace a potvrzení, že má naše práce smysl,“ usmívá se Petra. 

Právě spokojené vztahy posouvají gastronomii dál. Ačkoliv se celý segment mění závratným tempem ¬– očekávání hostů, technologie, komunikace i způsob rezervací a organizace práce, důraz na kvalitu, servis, profesionalitu a schopnost vytvářet výjimečný zážitek pro hosta v Zátiší zůstává.