Většina diet funguje čistě na principu kalorické restrikci. Pokud tedy z jídelníčku vyřadíte většinu sacharidů, je pravděpodobné, že snížíte celkový příjem energie a hmotnost půjde dolů. Takovýto způsob stravování však nebývá dlouhodobě udržitelný a je pravděpodobné, že po návratu k běžnému jídelníčku se kila zase vrátí. Navíc mozek vyžaduje ke svému fungování glukózu (sacharid), a pokud ji nedostane, začne si říkat o cukr – což pocítíte jako nezvladatelné chutě na sladkosti a nebo jiný rychlý zdroj energie (chipsy, tyčinky).

Sacharidy jsou základním zdrojem energie pro mozek i pracující svaly a další orgány, není tedy žádoucí je z jídelníčku vyřadit. Nedostatek sacharidů může vést k chutím na sladké, velkému hladu nebo únavě, což může mít vliv i na psychickou stránku. Pokud se tedy snažíte zhubnout, ale večerní pocit hladu nebo neodolatelné chutě neustávají, zaměřte se na to, zda máte ve stravě dostatek komplexních sacharidů. Často totiž může jít o normální reakci organismu na energetický deficit, nikoli o nedostatek vůle. V takovémto režimu je pak těžké dlouhodobě setrvat. Tyto stavy navíc mohou být demotivující a kazit snahu o další změny v jídelníčku.
 

Důležité je však i to, jakou formu sacharidů do jídelníčku zařadíte. Příjem přidaných jednoduchých cukrů je skutečně vhodné omezovat. Mezi jednoduché cukry patří kromě klasického cukru také med, javorový sirup, datlový sirup, ale třeba i ovocný cukr. Ačkoliv ovoce obsahuje jednoduché cukry, je zároveň bohaté na vlákninu, vitamíny a vodu, a nemělo by proto být z našeho jídelníčku vyloučeno. Je však vhodné se vyhnout konzumaci velkého množství ovoce naráz (např. ovocné smoothie nebo džusy). Tyto cukry totiž energii dodají okamžitě, a tudíž nezasytí na delší dobu. Neměly by tedy tvořit základ jídelníčku, využít je můžete například před nebo během sportovního výkonu.

Většinu sacharidů bychom měli přijmout ve formě těch komplexních. Mezi ně patří veškeré přílohy – pečivo, rýže, těstoviny, brambory, ovesné vločky, kroupy, bulgur, ale i luštěniny. Energie z komplexních sacharidů se uvolňuje postupněji a lépe ji tak využijete během celého dne. Ideální volbou jsou pak celozrnné varianty příloh, protože vláknina v nich obsažená ještě více zpomaluje vstřebávání a pocit sytosti vydří mnohem déle. Jsou tedy i vhodným zdrojem vlákniny.

Neméně, důležité součástí jídelníčku jsou i další živiny. Kromě komplexních sacharidů by hlavní jídlo mělo vždy obsahovat zdroj bílkovin, malé množství tuku a zeleninu.
 

Samotné sacharidy tedy za nárůst hmotnosti nemohou. Hmotnost jde nahoru, pokud je v jídelníčku více energie, než je tělo schopno využít a je úplně jedno, z jaké živiny energie pochází. Sacharidů se tedy bát nemusíte, ba naopak, každé vyvážené jídlo by je mělo obsahovat. Zásadní je, v jaké formě a v jakém množství je do jídelníčku zařadíte.