Rád houbařím a před lety jsem houby prodal do první restaurace Ambiente, kde jsem měl přátele. Tehdy mě napadlo, že bych v tom mohl pokračovat a přivydělával jsem si tím při zaměstnání v hotelu. Teprve od roku 2017 se prodeji hub věnuji naplno. Nesbírám je už ale sám, vykupuji je od ostatních sběračů.

Zaměřuji se především na fine dining restaurace. Ač se to nezdá, čerstvé lesní houby jsou vcelku drahá surovina, menší nebo levnější podniky často volí mražené směsi hub nejasného původu. Mezi mé odběratele patří zejména restaurace ze společnosti Zátiší Group – V Zátiší a Mlýnec, dodávám i do skupiny Ambiente a La Bottega a do restaurace pana Kaliny. Nově spolupracuji i s panem Kašpárkem z restaurace Field.

To záleží na počasí. Hlavním faktorem je samozřejmě množství srážek v daném období, teplota a také vítr, který půdu značně vysušuje. Sezona zpravidla začíná koncem března a kolikrát končí až v prosinci, vždy ale
záleží na podmínkách pro růst hub.

Samozřejmě a naštěstí jich mám víc a víc. Nejraději jezdím aktuálně na Šumavu a do Krkonoš. Krásná místa znám také v Brdech, ale v posledních letech tam moc hub neroste.

Mám svá místa, v podstatě po celých Čechách, na Moravu nejezdím. Na začátku sezony mapuji lokality a pak se zaměřuji na tu nejvhodnější. Lepší je nehledat, ale sbírat (smích). V lese hledám houby spíš pocitově podle biotopu místa a snažím se chodit na méně přístupná místa.

Těžko říct, po sezoně zjistím, kolik jsem jich prodal. Letos to odhaduji kolem jedné tuny hub.

Sbíráme je do košíku a nebereme nic, co neprodáme. Důležité je houby do druhého dne prodat, nebo zchladit, houby podléhají zkáze docela rychle.

Sbírám pouze houby, resp. z 90 % dodávám nasbírané houby od lidí z celé České republiky a z našich výkupen. O jiných lesních plodech neuvažuji, nemám k nim vztah, ani bych na to neměl čas. V sezoně prodávám k houbám i borůvky, které vykupuji od ostatních sběračů.

Běžný není žádný, naštěstí je každý den jiný a to mě na mojí práci baví asi nejvíc. Někdy jsem v terénu a mimo Prahu, jindy jsem ve městě a snažím se vše prodat. To se naštěstí zatím podařilo vždy. Houby mrazím a suším minimálně.

Naštěstí obojí. Kolikrát jsem si říkal, kdy mě to přestane bavit, ale zatím mě to baví stále víc a to mě žene vpřed. Nikdy to ale nebude zaměstnání na plný úvazek, protože sběr hub je sezonní záležitost. Mimo sezonu pracuji stále v hotelu.