Jak to ale je ve skutečnosti? Když se podíváme na tabulku obsahu cholesterolu v jednotlivých potravinách, skutečně ho vejce, resp. vaječné žloutky, obsahují opravdu mnoho.

Doporučení na výrazné omezení vajec však již bylo přehodnoceno. Naše tělo si totiž cholesterol samo vyrábí, a čím víc ho přijmeme ze stravy, tím méně si ho vyrobí a naopak. Co však podporuje vyšší produkci cholesterolu v játrech, jsou nasycené tuky. Mnoho potravin, které obsahují vyšší množství cholesterolu (vepřové maso, máslo) zároveň obsahují právě i vysoké množství nasycených tuků a tak lze doporučit jejich omezení. Jsou však dvě výjimky, které obsahují víc cholesterolu, ale ne tolik nasycených tuků, a těmi jsou vejce a krevety. Neznamená to, že by bylo ideální snídat 12 vajec jako Arnold Schwarzenegger, ale určitě se nemusíte bát, když si na snídani uvaříte 2 vejce.

Myslete však na to, že vyšší hladina cholesterolu se může pojit i s vyšším množstvím tělesného nebo jen útrobního tuku a vaječné pokrmy bývají často tučnější. Jedna z věcí, co na vyšší hladinu tělesného tuku funguje, je totiž redukce nadbytečného tělesného tuku.

A pojďme se podívat, co si můžete připravit z vajec tak, aby byl obsah tuku nižší než u tradičních majonézových pomazánek a zároveň jste zpracovali velikonoční přebytky.