1
Nakrájejte čínské zelí na menší kousky, propláchněte ho a smíchejte v míse se třemi lžícemi soli
2
nechte odležet dvě hodiny, občas promíchejte a stlačte, aby se uvolnila voda
3
připravte si pastu smícháním pěti stroužků česneku, jedné lžíce zázvoru, malé cibule, tří lžic rybí nebo sójové omáčky, jedné lžíce cukru a tří lžic korejského chilli prášku
4
do pasty přidejte nakrájenou mrkev, jarní cibulku a případně daikon
5
zelí po odležení opláchněte, nechte okapat, promíchejte s pastou, přemístěte do sterilizované sklenice, stlačte a nechte fermentovat při pokojové teplotě 1-5 dnů, poté skladujte v lednici.