V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme se ponořili do světa výběrové kávy. Naším hostem byl Jakub Smolka, Head of Coffee z liberecké pražírny Nordbeans, aktuální Barista roku 2025 a jeden z nejzajímavějších hlasů na české kávové scéně.

S Jakubem jsme mluvili o tom, jak se dostal ke kávě a kdy ho opravdu „dostala“ ať už chuťově, nebo komunitně. Prozradil, co všechno obnáší příprava na mistrovství světa baristů, které ho letos čeká, a jak vypadá jeho běžný den v roli Head of Coffee. A není to jen ochutnávání kávy, i když té ochutná opravdu hodně. Málo jí ale vypije. Co to znamená, si budete muset poslechnout.

Řeč přišla i na spolupráci se Zátiší Group, pro které Nordbeans dodává výběrovou kávu nejen do fine dining restaurací jako Mlýnec a V Zátiší, ale i do kantýn Fresh & Tasty. Pro Jakuba je to důkaz, že výběrová káva má místo i mimo kavárenské bubliny – a že má smysl ji zpřístupňovat širší veřejnosti.

Poslechněte si podcast s Jakubem Smolkou

Co je kávový snobismus, proč se nebát výběrovky a jak vypadá příprava na MS baristů.

Pustit podcast

V podcastu jsme se dotkli i tématu kávového snobismu a Jakub velmi srozumitelně vysvětlil, proč by se nikdo neměl bát výběrovky, že nemusí být kyselá a že každý má rád trochu jiný chuťový profil a je to úplně v pořádku. Povídali jsme si také o přímém nákupu zelené kávy, spolupráci s farmáři, aktuálních trendech ve fermentaci i o tom, co dělá kávu dobře upraženou.

Jakub zároveň otevřeně mluvil o tom, co na české kávové scéně funguje, co jí ještě chybí – a proč se vyplatí hledat výjimečnost i mimo Prahu. Ať už jste kávoví geekové, nebo si prostě jen rádi vychutnáte dobrý šálek, tenhle díl si nenechte ujít.

Tip na další podcast

Tipy a rady od zmrzlinové královny?

Pokud chcete zjistit jaké jsou aktuální zmrzlinové trendy a jak na dokonalou zmrzlinu na horké letní dny, poslechněte si podcast s Kateřinou Kočičkovou!

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Bílkoviny, pyramidy a strach z pečiva. Karolína Fourová uvádí věci na pravou míru.

Kateřina Hýlová , 29.06.2026

Máme počítat bílkoviny? Bát se cukru? Vyřadit pečivo? A je vůbec úkolem restaurace vychovávat hosty ke zdravému stravování? Karolína Fourová patří k těm, kteří se v záplavě výživových rad snaží vracet debatu zpátky na zem.

Jan Punčochář o tom, proč už dnes (ne)stačí vařit dobře

Kateřina Hýlová , 24.06.2026

Jak vypadá gastronomie bez televizních kamer? Jan Punčochář mluví o byznysu, lidech, Michelinu i budoucnosti české gastronomie. A ukazuje, že jídlo opravdu miluje.

Janek Rubeš o Praze bez turistických pastí (snad jednou) a bez trdelníků

Kateřina Hýlová , 16.06.2026

Hosta nejnovějšího dílu podcastu pravděpodobně netřeba zdlouhavě představovat. Pokud jste někdy v Praze hledali férovou směnárnu, snažili se vyhnout předraženému taxíku nebo vás prostě jen zajímalo, co je pravdy na „tradičním“ trdelníku nebo pražské šunce, narazili jste na něj. Pozvání do podcastu přijal Janek Rubeš, tvář projektů Honest Guide a Kluci z Prahy.

Jakub Smolka z Nordbeans o kávovém zákulisí

V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme se ponořili do světa výběrové kávy. Naším hostem byl Jakub Smolka, Head of Coffee z liberecké pražírny Nordbeans, aktuální Barista roku 2025 a jeden z nejzajímavějších hlasů na české kávové scéně.