V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme se ponořili do světa výběrové kávy. Naším hostem byl Jakub Smolka, Head of Coffee z liberecké pražírny Nordbeans, aktuální Barista roku 2025 a jeden z nejzajímavějších hlasů na české kávové scéně.

S Jakubem jsme mluvili o tom, jak se dostal ke kávě a kdy ho opravdu „dostala“ ať už chuťově, nebo komunitně. Prozradil, co všechno obnáší příprava na mistrovství světa baristů, které ho letos čeká, a jak vypadá jeho běžný den v roli Head of Coffee. A není to jen ochutnávání kávy, i když té ochutná opravdu hodně. Málo jí ale vypije. Co to znamená, si budete muset poslechnout.

Řeč přišla i na spolupráci se Zátiší Group, pro které Nordbeans dodává výběrovou kávu nejen do fine dining restaurací jako Mlýnec a V Zátiší, ale i do kantýn Fresh & Tasty. Pro Jakuba je to důkaz, že výběrová káva má místo i mimo kavárenské bubliny – a že má smysl ji zpřístupňovat širší veřejnosti.

Poslechněte si podcast s Jakubem Smolkou

Co je kávový snobismus, proč se nebát výběrovky a jak vypadá příprava na MS baristů.

Pustit podcast

V podcastu jsme se dotkli i tématu kávového snobismu a Jakub velmi srozumitelně vysvětlil, proč by se nikdo neměl bát výběrovky, že nemusí být kyselá a že každý má rád trochu jiný chuťový profil a je to úplně v pořádku. Povídali jsme si také o přímém nákupu zelené kávy, spolupráci s farmáři, aktuálních trendech ve fermentaci i o tom, co dělá kávu dobře upraženou.

Jakub zároveň otevřeně mluvil o tom, co na české kávové scéně funguje, co jí ještě chybí – a proč se vyplatí hledat výjimečnost i mimo Prahu. Ať už jste kávoví geekové, nebo si prostě jen rádi vychutnáte dobrý šálek, tenhle díl si nenechte ujít.

Tip na další podcast

Tipy a rady od zmrzlinové královny?

Pokud chcete zjistit jaké jsou aktuální zmrzlinové trendy a jak na dokonalou zmrzlinu na horké letní dny, poslechněte si podcast s Kateřinou Kočičkovou!

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Honza Vu a Vojta Tesárek o tom, jak fotit jídlo

Kateřina Hýlová , 02.04.2026

Říká se, že jíme i očima. Obzvlášť v dnešní době, kdy scrollujeme, ukládáme, sdílíme. A často se rozhodujeme podle jediné fotky. Právě proto má food fotografie v dnešní gastronomii mnohem větší váhu, než si možná připouštíme.

GenZ cukrář Vlad Ryasnyy o makronkách jako businessu

Kateřina Hýlová , 02.04.2026

Vlad Ryasnyy je cukrář, který experimentoval s pečením už ve dvanácti letech. V době, kdy většina dětí řeší úplně jiné věci, on zkoušel první dezerty, učil se z chyb a postupně si budoval vlastní rukopis. I o tom, co ho k pečení v tak mladém věku vedlo, jsme se bavili v nové epizodě podcastu.

Od léků proti HIV k nejlepším destilátům: Příběh Petra Alexandera a alchymie v Landcraftu

Kateřina Hýlová , 18.03.2026

Málokdo v sobě spojuje tak odlišné světy jako Petr Alexander. Vědec, který se podílel na vývoji léků proti HIV a hepatitidě. Muž, který roky trávil noci nad titulky filmů pro Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary. A dnes spoluzakladatel lihovaru Landcraft, kde se k chemii vrátil a pracuje s chutí, přírodou a tím, co by jinak skončilo jako odpad.

Jakub Smolka z Nordbeans o kávovém zákulisí

V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme se ponořili do světa výběrové kávy. Naším hostem byl Jakub Smolka, Head of Coffee z liberecké pražírny Nordbeans, aktuální Barista roku 2025 a jeden z nejzajímavějších hlasů na české kávové scéně.