S Jakubem jsme mluvili o tom, jak se dostal ke kávě a kdy ho opravdu „dostala“ ať už chuťově, nebo komunitně. Prozradil, co všechno obnáší příprava na mistrovství světa baristů, které ho letos čeká, a jak vypadá jeho běžný den v roli Head of Coffee. A není to jen ochutnávání kávy, i když té ochutná opravdu hodně. Málo jí ale vypije. Co to znamená, si budete muset poslechnout.

Řeč přišla i na spolupráci se Zátiší Group, pro které Nordbeans dodává výběrovou kávu nejen do fine dining restaurací jako Mlýnec a V Zátiší, ale i do kantýn Fresh & Tasty. Pro Jakuba je to důkaz, že výběrová káva má místo i mimo kavárenské bubliny – a že má smysl ji zpřístupňovat širší veřejnosti.

V podcastu jsme se dotkli i tématu kávového snobismu a Jakub velmi srozumitelně vysvětlil, proč by se nikdo neměl bát výběrovky, že nemusí být kyselá a že každý má rád trochu jiný chuťový profil a je to úplně v pořádku. Povídali jsme si také o přímém nákupu zelené kávy, spolupráci s farmáři, aktuálních trendech ve fermentaci i o tom, co dělá kávu dobře upraženou.

Jakub zároveň otevřeně mluvil o tom, co na české kávové scéně funguje, co jí ještě chybí – a proč se vyplatí hledat výjimečnost i mimo Prahu. Ať už jste kávoví geekové, nebo si prostě jen rádi vychutnáte dobrý šálek, tenhle díl si nenechte ujít.