Vlad Ryasnyy je cukrář, který experimentoval s pečením už ve dvanácti letech. V době, kdy většina dětí řeší úplně jiné věci, on zkoušel první dezerty, učil se z chyb a postupně si budoval vlastní rukopis. I o tom, co ho k pečení v tak mladém věku vedlo, jsme se bavili v nové epizodě podcastu.

Cukrařinu vnímá spíše jako vysokou chemii a precizní inženýrství než jako pouhé pečení. Dnes je Vladovo jméno tím, co v české gastronomii rezonuje čím dál silněji. Proč se rozhodl vsadit vše na makronky, produkt, o kterém si mnozí mysleli, že je za zenitem? Dá se na nich v Česku postavit funkční business?

Podcast s Vladem Ryasnyym

Poslechněte si inspirativní příběh mladého cukráře, který z makronek udělal vlastní business a ukazuje, že i sladké může být precizní cestou k úspěchu. 🎧🍰

Pustit podcast

Otevřeně jsme se dotkli i tématu dezertů v restauracích. Proč právě sladká tečka často zaostává za zbytkem menu? Proč se z ní místo silného finále stává slabší moment večera? A jak by měl podle Vlada vypadat ideální dezert dnes?

Nechyběla ani debata o veganských dezertech, mýtech spojených s cukrařinou nebo vlivu sociálních sítí. Pomohly oboru posunout kvalitu, nebo spíš vytvořily tlak na vizuál na úkor chuti?

Tahle epizoda není jen o sladkém. Je o řemesle, ambici a hledání vlastní cesty v oboru, který je mnohem komplexnější, než se může zdát na první pohled.

Recept: kostky luxusu s javorovým sirupem

Inspirujte se receptem cukráře Vlada Ryasnyyho – jeho pekanové kostky s javorovým sirupem jsou skvělým občerstvením na každou příležitost.

Přejít na článek

Vlad v Praze právě otevírá svůj druhý makronkový butik, tak máte šanci jeho výtvory ochutnat jak na Moravě, tak v hlavním městě.

Tip na další podcast

Petr Alexander a alchymie v Landcraftu

Od léků k tvorbě jedinečných likérů. Poslechněte si podcast o cestě Petra Alexandera, která dokazuje, že změna směru může vést k něčemu výjimečnému.🎙️✨

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Honza Vu a Vojta Tesárek o tom, jak fotit jídlo

Kateřina Hýlová , 02.04.2026

Říká se, že jíme i očima. Obzvlášť v dnešní době, kdy scrollujeme, ukládáme, sdílíme. A často se rozhodujeme podle jediné fotky. Právě proto má food fotografie v dnešní gastronomii mnohem větší váhu, než si možná připouštíme.

Od léků proti HIV k nejlepším destilátům: Příběh Petra Alexandera a alchymie v Landcraftu

Kateřina Hýlová , 18.03.2026

Málokdo v sobě spojuje tak odlišné světy jako Petr Alexander. Vědec, který se podílel na vývoji léků proti HIV a hepatitidě. Muž, který roky trávil noci nad titulky filmů pro Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary. A dnes spoluzakladatel lihovaru Landcraft, kde se k chemii vrátil a pracuje s chutí, přírodou a tím, co by jinak skončilo jako odpad.

S Ottou Vašákem o Michelinu, egu a psychologii v kuchyni

Kateřina Hýlová , 13.02.2026

Dostat michelinskou hvězdu je jedna věc. Udržet si u toho zdravý rozum, nesesypat se z tlaku a nenechat si ego přerůst přes hlavu, to je věc druhá. Zvlášť když nevaříte v centru Prahy, ale na jižní Moravě, kde je všechno tak trochu jinak.

GenZ cukrář Vlad Ryasnyy o makronkách jako businessu