Povídali jsme si o jeho cestě, která rozhodně vedla přes Café Savoy i přes michelinskou La Degustation Degustation Bohême Bourgeoise.

Zásadní zkušenosti nasbíral během sedmiletého pobytu v New Yorku, kde cukrárnu vyměnil za kuchyň. V podcastu jsme probrali rozdíly mezi americkou a českou gastronomií, i to, co mu město dalo a vzalo. Zajímalo nás, proč se rozhodl vrátit do Česka a proč kývl právě na nabídku převzít zodpovědnost za legendární Myšák – podnik s historií, která zavazuje.

Mluvili jsme o tom, jak vypadá jeho práce, jak dlouho trvá vytvořit nový dezert, co znamená, že některé zákusky v Myšáku jsou „na dvě sousta“ a to, jak vnímá aktuální trendy v cukrařině. Dozvíte se, jaký je jeho oblíbený zákusek, co sám rád jí, co ho dokáže vytočit i co se mu (ne)povedlo – ano, přišel řeč i na cukrářský fail, kterému se dnes směje.

Lukáš s pokorou mluví o tom, co je pro něj v cukrařině zásadní – kvalitní suroviny, jednoduchost a poctivost. A taky o tom, kam by chtěl legendární Myšák dál posouvat – i v době, kdy kavárenská kultura sází spíš na kávu a zákusek bývá až druhořadý.

Pokud vás zajímá zákulisí moderní české cukrařiny, co všechno obnáší vést podnik se silným jménem a jak se dezerty tvoří nejen pro oči, ale hlavně pro chuť, tenhle díl si rozhodně nenechte ujít.