alt-desktop

Lukáš Pohl o cukrařině jako řemesle, odpovědnosti tradice a moderním Myšákovi

23.05.2025

Doba čtení: 3 min

V nejnovější epizodě našeho podcastu jsme přivítali cukráře Lukáše Pohla, který dnes vede slavnou pražskou cukrárnu Myšák – místo, kde tradice potkává současnost a kde dezert není jen sladká tečka, ale důležitá součást zážitku.

Povídali jsme si o jeho cestě, která rozhodně vedla přes Café Savoy i přes michelinskou La Degustation Degustation Bohême Bourgeoise.

Pustit podcast

Sladká tradice

Zajímá vás poctivá cukrařina? Tenhle díl si nenechte ujít. Lukáš Pohl otevřeně mluví o své cestě i o tom, co obnáší vést legendární Myšák.

Pustit podcast

Zásadní zkušenosti nasbíral během sedmiletého pobytu v New Yorku, kde cukrárnu vyměnil za kuchyň. V podcastu jsme probrali rozdíly mezi americkou a českou gastronomií, i to, co mu město dalo a vzalo. Zajímalo nás, proč se rozhodl vrátit do Česka a proč kývl právě na nabídku převzít zodpovědnost za legendární Myšák – podnik s historií, která zavazuje.

Mluvili jsme o tom, jak vypadá jeho práce, jak dlouho trvá vytvořit nový dezert, co znamená, že některé zákusky v Myšáku jsou „na dvě sousta“ a to, jak vnímá aktuální trendy v cukrařině. Dozvíte se, jaký je jeho oblíbený zákusek, co sám rád jí, co ho dokáže vytočit i co se mu (ne)povedlo – ano, přišel řeč i na cukrářský fail, kterému se dnes směje.

Lukáš s pokorou mluví o tom, co je pro něj v cukrařině zásadní – kvalitní suroviny, jednoduchost a poctivost. A taky o tom, kam by chtěl legendární Myšák dál posouvat – i v době, kdy kavárenská kultura sází spíš na kávu a zákusek bývá až druhořadý.

Pokud vás zajímá zákulisí moderní české cukrařiny, co všechno obnáší vést podnik se silným jménem a jak se dezerty tvoří nejen pro oči, ale hlavně pro chuť, tenhle díl si rozhodně nenechte ujít.
 

Tip na další podcast

Pustit podcast

Z Prahy do Krumlova a z psaní rovnou do kuchyně

Darina Křivánková o odvaze měnit směr v životě i v gastru a konci jedné kapitoly.

Pustit podcast

Podobné články

Bílkoviny, pyramidy a strach z pečiva. Karolína Fourová uvádí věci na pravou míru.

Kateřina Hýlová , 29.06.2026

Máme počítat bílkoviny? Bát se cukru? Vyřadit pečivo? A je vůbec úkolem restaurace vychovávat hosty ke zdravému stravování? Karolína Fourová patří k těm, kteří se v záplavě výživových rad snaží vracet debatu zpátky na zem.

Jan Punčochář o tom, proč už dnes (ne)stačí vařit dobře

Kateřina Hýlová , 24.06.2026

Jak vypadá gastronomie bez televizních kamer? Jan Punčochář mluví o byznysu, lidech, Michelinu i budoucnosti české gastronomie. A ukazuje, že jídlo opravdu miluje.

Janek Rubeš o Praze bez turistických pastí (snad jednou) a bez trdelníků

Kateřina Hýlová , 16.06.2026

Hosta nejnovějšího dílu podcastu pravděpodobně netřeba zdlouhavě představovat. Pokud jste někdy v Praze hledali férovou směnárnu, snažili se vyhnout předraženému taxíku nebo vás prostě jen zajímalo, co je pravdy na „tradičním“ trdelníku nebo pražské šunce, narazili jste na něj. Pozvání do podcastu přijal Janek Rubeš, tvář projektů Honest Guide a Kluci z Prahy.