V novém díle našeho podcastu jsme přivítali bratry Marka a Michala Borské, zakladatele pekárny Supernova Bakehouse, která se během krátké doby stala pojmem na pražské gastro scéně.

Jeden má pod palcem business, druhý výrobu. Specializují se na croissanty a výrobky z laminovaného těsta, které dovedli k dokonalosti díky pečlivému testování, inspiraci zahraničím a důrazu na preciznost. Povídali jsme si o tom, proč se rozhodli zaměřit právě na croissanty, jak se proměnil jejich přístup od prvních pokusů až po dnešní vytuněnou výrobu a co všechno obnáší posun z domácí trouby na profesionální úroveň.

Croissanty, které dobývají Prahu

Jak chutná podnikání ve dvou? Co stojí za dokonalým croissantem? Marek a Michal Borští o řemesle, designu a podnikatelském mindsetu.

Pustit podcast

Pokud vás zajímá, jak se dělá top croissant, jak funguje sourozenecké podnikání a proč je dobrý produkt jen začátek celé filozofie, tenhle díl byste si neměli nechat ujít.

Mluvili jsme i o konceptu jejich podniků – minimalistický interiér, vizuálně čistá prezentace produktů a důraz na udržitelnost, což dokazuje i unikátní sedmimetrový bar z rebetonu, který dominuje jejich holešovickému podniku. Probrali jsme také jejich spolupráci s výběrovými pražírnami (včetně těch zahraničních), výběr příchutí, přístup k trendům typu dubajská čokoláda nebo newyorské rolky a rozdíly mezi jejich provozy v Holešovicích a Karlíně.

Pokud vás zajímá, jak se dělá top croissant, jak funguje sourozenecké podnikání a proč je dobrý produkt jen začátek celé filozofie, tenhle díl byste si neměli nechat ujít.

Tip na další podcast

Jak se ze sportovce stane šéfkuchař světové úrovně?

Maroš Jambor vařil v kuchyních Gordona Ramsayho, Daniela Humma i Alaina Ducasse. Teď přijel do Čech otevřít Zlatou Prahu.

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

S Ottou Vašákem o Michelinu, egu a psychologii v kuchyni

Kateřina Hýlová , 13.02.2026

Dostat michelinskou hvězdu je jedna věc. Udržet si u toho zdravý rozum, nesesypat se z tlaku a nenechat si ego přerůst přes hlavu, to je věc druhá. Zvlášť když nevaříte v centru Prahy, ale na jižní Moravě, kde je všechno tak trochu jinak.

Jan Knedla o cestě ke dvěma michelinským hvězdám

Kateřina Hýlová , 16.01.2026

Hostem nejnovější epizody podcastu Špetka chuti je Jan Knedla, šéfkuchař, jehož jméno se zapsalo do historie české gastronomie. S restaurací Papilio se stal prvním šéfkuchařem v Česku, který získal rovnou dvě michelinské hvězdy. Bez velkých gest, bez tlaku na efekt. O to víc s důrazem na kuchyni, tým a smysluplnou práci. Jaký je ale Honza mimo kuchyni a co všechno se muselo stát, aby se z malé vesnice u Prahy stal středobod evropského fine diningu?

Votre Plaisir o sladkém, ryzích chutích, splněném cukrářském snu a taky o vanilkových rohlíčcích

Kateřina Hýlová , 02.12.2025

Adventní období je čas, kdy cukrářské umění dostává úplně nový rozměr. Vůně másla, oříšků a vanilky jako by visela všude kolem. Pro Michala a Gabrielu Hrubcovy, tvůrce ikonické pražské cukrárny Votre Plaisir, je sice tato vůně denním chlebem, ale i o Vánocích mají něco navíc a slušný zápřah k tomu.

Marek a Michal Borští ze Supernova Bakehouse nejen o croissantech

V novém díle našeho podcastu jsme přivítali bratry Marka a Michala Borské, zakladatele pekárny Supernova Bakehouse, která se během krátké doby stala pojmem na pražské gastro scéně.