Jeden má pod palcem business, druhý výrobu. Specializují se na croissanty a výrobky z laminovaného těsta, které dovedli k dokonalosti díky pečlivému testování, inspiraci zahraničím a důrazu na preciznost. Povídali jsme si o tom, proč se rozhodli zaměřit právě na croissanty, jak se proměnil jejich přístup od prvních pokusů až po dnešní vytuněnou výrobu a co všechno obnáší posun z domácí trouby na profesionální úroveň.

Pokud vás zajímá, jak se dělá top croissant, jak funguje sourozenecké podnikání a proč je dobrý produkt jen začátek celé filozofie, tenhle díl byste si neměli nechat ujít.

Mluvili jsme i o konceptu jejich podniků – minimalistický interiér, vizuálně čistá prezentace produktů a důraz na udržitelnost, což dokazuje i unikátní sedmimetrový bar z rebetonu, který dominuje jejich holešovickému podniku. Probrali jsme také jejich spolupráci s výběrovými pražírnami (včetně těch zahraničních), výběr příchutí, přístup k trendům typu dubajská čokoláda nebo newyorské rolky a rozdíly mezi jejich provozy v Holešovicích a Karlíně.
 

Pokud vás zajímá, jak se dělá top croissant, jak funguje sourozenecké podnikání a proč je dobrý produkt jen začátek celé filozofie, tenhle díl byste si neměli nechat ujít.