V novém díle našeho podcastu jsme přivítali bratry Marka a Michala Borské, zakladatele pekárny Supernova Bakehouse, která se během krátké doby stala pojmem na pražské gastro scéně.

Jeden má pod palcem business, druhý výrobu. Specializují se na croissanty a výrobky z laminovaného těsta, které dovedli k dokonalosti díky pečlivému testování, inspiraci zahraničím a důrazu na preciznost. Povídali jsme si o tom, proč se rozhodli zaměřit právě na croissanty, jak se proměnil jejich přístup od prvních pokusů až po dnešní vytuněnou výrobu a co všechno obnáší posun z domácí trouby na profesionální úroveň.

Croissanty, které dobývají Prahu

Jak chutná podnikání ve dvou? Co stojí za dokonalým croissantem? Marek a Michal Borští o řemesle, designu a podnikatelském mindsetu.

Pustit podcast

Pokud vás zajímá, jak se dělá top croissant, jak funguje sourozenecké podnikání a proč je dobrý produkt jen začátek celé filozofie, tenhle díl byste si neměli nechat ujít.

Mluvili jsme i o konceptu jejich podniků – minimalistický interiér, vizuálně čistá prezentace produktů a důraz na udržitelnost, což dokazuje i unikátní sedmimetrový bar z rebetonu, který dominuje jejich holešovickému podniku. Probrali jsme také jejich spolupráci s výběrovými pražírnami (včetně těch zahraničních), výběr příchutí, přístup k trendům typu dubajská čokoláda nebo newyorské rolky a rozdíly mezi jejich provozy v Holešovicích a Karlíně.

Pokud vás zajímá, jak se dělá top croissant, jak funguje sourozenecké podnikání a proč je dobrý produkt jen začátek celé filozofie, tenhle díl byste si neměli nechat ujít.

Tip na další podcast

Jak se ze sportovce stane šéfkuchař světové úrovně?

Maroš Jambor vařil v kuchyních Gordona Ramsayho, Daniela Humma i Alaina Ducasse. Teď přijel do Čech otevřít Zlatou Prahu.

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Bílkoviny, pyramidy a strach z pečiva. Karolína Fourová uvádí věci na pravou míru.

Kateřina Hýlová , 29.06.2026

Máme počítat bílkoviny? Bát se cukru? Vyřadit pečivo? A je vůbec úkolem restaurace vychovávat hosty ke zdravému stravování? Karolína Fourová patří k těm, kteří se v záplavě výživových rad snaží vracet debatu zpátky na zem.

Jan Punčochář o tom, proč už dnes (ne)stačí vařit dobře

Kateřina Hýlová , 24.06.2026

Jak vypadá gastronomie bez televizních kamer? Jan Punčochář mluví o byznysu, lidech, Michelinu i budoucnosti české gastronomie. A ukazuje, že jídlo opravdu miluje.

Janek Rubeš o Praze bez turistických pastí (snad jednou) a bez trdelníků

Kateřina Hýlová , 16.06.2026

Hosta nejnovějšího dílu podcastu pravděpodobně netřeba zdlouhavě představovat. Pokud jste někdy v Praze hledali férovou směnárnu, snažili se vyhnout předraženému taxíku nebo vás prostě jen zajímalo, co je pravdy na „tradičním“ trdelníku nebo pražské šunce, narazili jste na něj. Pozvání do podcastu přijal Janek Rubeš, tvář projektů Honest Guide a Kluci z Prahy.

Marek a Michal Borští ze Supernova Bakehouse nejen o croissantech

V novém díle našeho podcastu jsme přivítali bratry Marka a Michala Borské, zakladatele pekárny Supernova Bakehouse, která se během krátké doby stala pojmem na pražské gastro scéně.