V nové epizodě podcastu jsme přivítali mladého šéfkuchaře Maroše Jambora, který se do gastronomie dostal poněkud netradičně - z prostředí vrcholového sportu.

Bývalý triatlonista se rozhodl (trochu nedobrovolně) vyměnit tréninky za kuchařský rondon a po několika letech v těch nejprestižnějších restauracích světa, jako jsou londýnské Restaurant Gordon Ramsay a Sketch, The Lecture Room and Library, nebo Eleven Madison Park v New Yorku, se vrátil zpátky domů. Dnes připravuje otevření nové Zlaté Prahy v ikonických prostorách bývalého hotelu Intercontinental, na jehož místě se zanedlouho otevře nový hotel Fairmont Golden Prague.

Jak se ze sportovce stane šéfkuchař světové úrovně?

Maroš Jambor vařil v kuchyních Gordona Ramsayho, Daniela Humma i Alaina Ducasse. Teď přijel do Čech otevřít Zlatou Prahu.

Pustit podcast

Bavili jsme se o tom, jak ho jednotlivé podniky formovaly, co si odnesl od gastronomických legend jako Alain Ducasse nebo Daniel Humm, a jak přemýšlí o svém vlastním stylu. Maroš nám přiblížil, proč se rozhodl právě pro návrat do Česka a jaké má ambice s novou Zlatou Prahou – restaurací, od které se díky historii hodně očekává.

Dotkli jsme se i témat jako je tlak na výkon, přístup k fine diningu a jaké místo v něm dnes má udržitelnost nebo vegetariánská kuchyně. Pokud vás zajímá, jaký je rozdíl mezi fine diningem v Londýně, New Yorku a Praze, jak se tvoří restaurace od nuly a co chybí české gastronomii, poslechněte si tento inspirativní rozhovor.

Tip na další podcast

Když za vás mluví suroviny.

S šéfkuchařem Martinem Štanglem jsme si povídali o lokálnosti, kvalitě a zodpovědném přístupu ke zpracování surovin.

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Honza Vu a Vojta Tesárek o tom, jak fotit jídlo

Kateřina Hýlová , 02.04.2026

Říká se, že jíme i očima. Obzvlášť v dnešní době, kdy scrollujeme, ukládáme, sdílíme. A často se rozhodujeme podle jediné fotky. Právě proto má food fotografie v dnešní gastronomii mnohem větší váhu, než si možná připouštíme.

GenZ cukrář Vlad Ryasnyy o makronkách jako businessu

Kateřina Hýlová , 02.04.2026

Vlad Ryasnyy je cukrář, který experimentoval s pečením už ve dvanácti letech. V době, kdy většina dětí řeší úplně jiné věci, on zkoušel první dezerty, učil se z chyb a postupně si budoval vlastní rukopis. I o tom, co ho k pečení v tak mladém věku vedlo, jsme se bavili v nové epizodě podcastu.

Od léků proti HIV k nejlepším destilátům: Příběh Petra Alexandera a alchymie v Landcraftu

Kateřina Hýlová , 18.03.2026

Málokdo v sobě spojuje tak odlišné světy jako Petr Alexander. Vědec, který se podílel na vývoji léků proti HIV a hepatitidě. Muž, který roky trávil noci nad titulky filmů pro Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary. A dnes spoluzakladatel lihovaru Landcraft, kde se k chemii vrátil a pracuje s chutí, přírodou a tím, co by jinak skončilo jako odpad.

Maroš Jambor z kuchyní michelinských restaurací k novému příběhu Zlaté Prahy

V nové epizodě podcastu jsme přivítali mladého šéfkuchaře Maroše Jambora, který se do gastronomie dostal poněkud netradičně - z prostředí vrcholového sportu.