V nové epizodě podcastu jsme přivítali mladého šéfkuchaře Maroše Jambora, který se do gastronomie dostal poněkud netradičně - z prostředí vrcholového sportu.

Bývalý triatlonista se rozhodl (trochu nedobrovolně) vyměnit tréninky za kuchařský rondon a po několika letech v těch nejprestižnějších restauracích světa, jako jsou londýnské Restaurant Gordon Ramsay a Sketch, The Lecture Room and Library, nebo Eleven Madison Park v New Yorku, se vrátil zpátky domů. Dnes připravuje otevření nové Zlaté Prahy v ikonických prostorách bývalého hotelu Intercontinental, na jehož místě se zanedlouho otevře nový hotel Fairmont Golden Prague.

Jak se ze sportovce stane šéfkuchař světové úrovně?

Maroš Jambor vařil v kuchyních Gordona Ramsayho, Daniela Humma i Alaina Ducasse. Teď přijel do Čech otevřít Zlatou Prahu.

Pustit podcast

Bavili jsme se o tom, jak ho jednotlivé podniky formovaly, co si odnesl od gastronomických legend jako Alain Ducasse nebo Daniel Humm, a jak přemýšlí o svém vlastním stylu. Maroš nám přiblížil, proč se rozhodl právě pro návrat do Česka a jaké má ambice s novou Zlatou Prahou – restaurací, od které se díky historii hodně očekává.

Dotkli jsme se i témat jako je tlak na výkon, přístup k fine diningu a jaké místo v něm dnes má udržitelnost nebo vegetariánská kuchyně. Pokud vás zajímá, jaký je rozdíl mezi fine diningem v Londýně, New Yorku a Praze, jak se tvoří restaurace od nuly a co chybí české gastronomii, poslechněte si tento inspirativní rozhovor.

Tip na další podcast

Když za vás mluví suroviny.

S šéfkuchařem Martinem Štanglem jsme si povídali o lokálnosti, kvalitě a zodpovědném přístupu ke zpracování surovin.

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Votre Plaisir o sladkém, ryzích chutích, splněném cukrářském snu a taky o vanilkových rohlíčcích

Kateřina Hýlová , 02.12.2025

Adventní období je čas, kdy cukrářské umění dostává úplně nový rozměr. Vůně másla, oříšků a vanilky jako by visela všude kolem. Pro Michala a Gabrielu Hrubcovy, tvůrce ikonické pražské cukrárny Votre Plaisir, je sice tato vůně denním chlebem, ale i o Vánocích mají něco navíc a slušný zápřah k tomu.

Nové V Zátiší – slovanský kompas, nový design a nový začátek

Kateřina Hýlová , 24.10.2025

Když se mění jedna z nejikoničtějších restaurací v Praze, stojí to za pozornost. V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali o kompletní proměně vlajkové lodě Zátiší Group, restaurace V Zátiší, která letos prošla zásadní rekonstrukcí i redefinicí konceptu.

Tomáš Jilík - jak chutná gastronomie z pohledu hosta

Kateřina Hýlová , 25.09.2025

Co je to dobrá restaurace? Musí mít Michelinskou hvězdu, být vidět na Instagramu nebo prostě jen dobře vařit?

Maroš Jambor z kuchyní michelinských restaurací k novému příběhu Zlaté Prahy

V nové epizodě podcastu jsme přivítali mladého šéfkuchaře Maroše Jambora, který se do gastronomie dostal poněkud netradičně - z prostředí vrcholového sportu.