Když se mění jedna z nejikoničtějších restaurací v Praze, stojí to za pozornost. V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali o kompletní proměně vlajkové lodě Zátiší Group, restaurace V Zátiší, která letos prošla zásadní rekonstrukcí i redefinicí konceptu.

Naším cílem bylo podívat se na změnu z několika úhlů: design, gastronomie a celkový zážitek. Do studia proto dorazili hned tři hosté, kteří za novou tváří V Zátiší stojí: interiérová designérka Jitka Třmínková, manažer restaurace Marek Všelicha a šéfkuchař Dan Bureš.

🎧 Nové V Zátiší

Jak vznikl nový design, slovanský kompas i chuťová identita ikonické restaurace.

Pustit podcast

Společně jsme se bavili o tom kdy a proč padlo rozhodnutí, že V Zátiší potřebuje změnu, jak vznikal nový interiér, co je to slovanský kompas a jak se odráží v novém menu, jak se má host v novém V Zátiší cítit a co pro tým znamená navázat na tradici a přitom začít znovu.

Objevte nové menu ve V Zátiší!

Hovězí svíčková, pohankové rizoto a čokoládový perník jako sladká tečka. Přijďte ochutnat!

Zjistit víc

Jitka Třmínková nám prozradila, jak pracovala se světlem, materiály i osobními detaily, které tvoří její designový podpis. Marek a Dan popsali, jak se proměnil servis, jak reagují první hosté a co všechno obnáší hledání slovanského chuťového profilu, který spojuje techniky, suroviny i emoce.

Nové V Zátiší očima designérky

Interiér, který nechává jídlo zazářit. Objevte proměnu interiéru restaurace pod vedením Jitky Třmínkové.

Přečíst článek

Pokud vás zajímá, jak se tvoří nová kapitola v příběhu jedné z nejikoničtějších restaurací v Praze, tenhle díl je přesně pro vás. Poslechněte si, jak se rodilo nové V Zátiší od prvního nápadu po první hosty.

Tip na další podcast

Příběh Rekrabičky

Ondřej Širočka o udržitelnosti, spolupráci se Zátiší Group a dopadu na planetu.

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Jaroslav Schoř: Jsme prostě prima parta

Kristina Zábrodská , 24.07.2026

Do společnosti Zátiší nastoupil v 18 letech díky sametové revoluci, do té doby o práci kuchaře jen snil. A díky ní se může plně věnovat výchově svých dětí.

Bílkoviny, pyramidy a strach z pečiva. Karolína Fourová uvádí věci na pravou míru.

Kateřina Hýlová , 29.06.2026

Máme počítat bílkoviny? Bát se cukru? Vyřadit pečivo? A je vůbec úkolem restaurace vychovávat hosty ke zdravému stravování? Karolína Fourová patří k těm, kteří se v záplavě výživových rad snaží vracet debatu zpátky na zem.

Jan Punčochář o tom, proč už dnes (ne)stačí vařit dobře

Kateřina Hýlová , 24.06.2026

Jak vypadá gastronomie bez televizních kamer? Jan Punčochář mluví o byznysu, lidech, Michelinu i budoucnosti české gastronomie. A ukazuje, že jídlo opravdu miluje.

Nové V Zátiší – slovanský kompas, nový design a nový začátek