Když se mění jedna z nejikoničtějších restaurací v Praze, stojí to za pozornost. V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali o kompletní proměně vlajkové lodě Zátiší Group, restaurace V Zátiší, která letos prošla zásadní rekonstrukcí i redefinicí konceptu.

Naším cílem bylo podívat se na změnu z několika úhlů: design, gastronomie a celkový zážitek. Do studia proto dorazili hned tři hosté, kteří za novou tváří V Zátiší stojí: interiérová designérka Jitka Třmínková, manažer restaurace Marek Všelicha a šéfkuchař Dan Bureš.

🎧 Nové V Zátiší

Jak vznikl nový design, slovanský kompas i chuťová identita ikonické restaurace.

Pustit podcast

Společně jsme se bavili o tom kdy a proč padlo rozhodnutí, že V Zátiší potřebuje změnu, jak vznikal nový interiér, co je to slovanský kompas a jak se odráží v novém menu, jak se má host v novém V Zátiší cítit a co pro tým znamená navázat na tradici a přitom začít znovu.

Objevte nové menu ve V Zátiší!

Hovězí svíčková, pohankové rizoto a čokoládový perník jako sladká tečka. Přijďte ochutnat!

Zjistit víc

Jitka Třmínková nám prozradila, jak pracovala se světlem, materiály i osobními detaily, které tvoří její designový podpis. Marek a Dan popsali, jak se proměnil servis, jak reagují první hosté a co všechno obnáší hledání slovanského chuťového profilu, který spojuje techniky, suroviny i emoce.

Nové V Zátiší očima designérky

Interiér, který nechává jídlo zazářit. Objevte proměnu interiéru restaurace pod vedením Jitky Třmínkové.

Přečíst článek

Pokud vás zajímá, jak se tvoří nová kapitola v příběhu jedné z nejikoničtějších restaurací v Praze, tenhle díl je přesně pro vás. Poslechněte si, jak se rodilo nové V Zátiší od prvního nápadu po první hosty.

Tip na další podcast

Příběh Rekrabičky

Ondřej Širočka o udržitelnosti, spolupráci se Zátiší Group a dopadu na planetu.

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Máme B Corp. A tím to teprve začíná.

Kristina Zábrodská , 28.05.2026

Zátiší Group získalo jednu z nejpřísnějších mezinárodních certifikací odpovědného podnikání. B Corp pro nás ale není razítko ani tečka za odvedenou prací. Je to potvrzení 35leté cesty, po které jdeme, a zároveň závazek dál zlepšovat to, jak pečujeme o lidi, komunitu, planetu i gastronomii samotnou.

B Corp: Vysněná meta udržitelnosti

Kristina Zábrodská , 28.05.2026

Mezinárodní certifikace B Corp hodnotí sociální a environmentální udržitelnost, odpovědnost řízení a transparentnost firmy. V gastronomii ji celosvětově zatím získalo 500 firem. Společnost Zátiší Group je teprve čtvrtou firmou v České republice a první z restauračního byznysu ve středoevropském regionu, která splnila náročnou certifikaci B Corp.

Ondřej Plíšek: Radost každý den

Kristina Zábrodská , 05.05.2026

Ondřej Plíšek do Zátiší málem ani nenastoupil. Už 12 let se stará o spokojenost hostů, nejdříve v restauraci Bellevue a teď jako ředitel školního a firemního stravování Fresh & Tasty by Zátiší Group.

Nové V Zátiší – slovanský kompas, nový design a nový začátek