Když se mění jedna z nejikoničtějších restaurací v Praze, stojí to za pozornost. V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali o kompletní proměně vlajkové lodě Zátiší Group, restaurace V Zátiší, která letos prošla zásadní rekonstrukcí i redefinicí konceptu.

Naším cílem bylo podívat se na změnu z několika úhlů: design, gastronomie a celkový zážitek. Do studia proto dorazili hned tři hosté, kteří za novou tváří V Zátiší stojí: interiérová designérka Jitka Třmínková, manažer restaurace Marek Všelicha a šéfkuchař Dan Bureš.

🎧 Nové V Zátiší

Jak vznikl nový design, slovanský kompas i chuťová identita ikonické restaurace.

Pustit podcast

Společně jsme se bavili o tom kdy a proč padlo rozhodnutí, že V Zátiší potřebuje změnu, jak vznikal nový interiér, co je to slovanský kompas a jak se odráží v novém menu, jak se má host v novém V Zátiší cítit a co pro tým znamená navázat na tradici a přitom začít znovu.

Objevte nové menu ve V Zátiší!

Hovězí svíčková, pohankové rizoto a čokoládový perník jako sladká tečka. Přijďte ochutnat!

Zjistit víc

Jitka Třmínková nám prozradila, jak pracovala se světlem, materiály i osobními detaily, které tvoří její designový podpis. Marek a Dan popsali, jak se proměnil servis, jak reagují první hosté a co všechno obnáší hledání slovanského chuťového profilu, který spojuje techniky, suroviny i emoce.

Nové V Zátiší očima designérky

Interiér, který nechává jídlo zazářit. Objevte proměnu interiéru restaurace pod vedením Jitky Třmínkové.

Přečíst článek

Pokud vás zajímá, jak se tvoří nová kapitola v příběhu jedné z nejikoničtějších restaurací v Praze, tenhle díl je přesně pro vás. Poslechněte si, jak se rodilo nové V Zátiší od prvního nápadu po první hosty.

Tip na další podcast

Příběh Rekrabičky

Ondřej Širočka o udržitelnosti, spolupráci se Zátiší Group a dopadu na planetu.

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Votre Plaisir o sladkém, ryzích chutích, splněném cukrářském snu a taky o vanilkových rohlíčcích

Kateřina Hýlová , 02.12.2025

Adventní období je čas, kdy cukrářské umění dostává úplně nový rozměr. Vůně másla, oříšků a vanilky jako by visela všude kolem. Pro Michala a Gabrielu Hrubcovy, tvůrce ikonické pražské cukrárny Votre Plaisir, je sice tato vůně denním chlebem, ale i o Vánocích mají něco navíc a slušný zápřah k tomu.

Jiří Štift o tom, jak postavit gastro kolos, který funguje

Kateřina Hýlová , 14.11.2025

Řídit kuchyni pro několik stovek hostů denně není jen o vaření. Je to logistika, leadership, strategie a schopnost reagovat na neustále se měnící realitu. Hostem nové epizody podcastu Špetka chuti je Jiří Štift – šéfkuchař a spolumajitel podniků Sia, Brambora a nově také Mexická. Vařil na zaoceánské lodi, vedl kuchyně v Alcronu a Mandarin Oriental – a teď se naplno věnuje budování silných gastronomických konceptů, které denně odbaví stovky hostů.

Na vlastní kůži: Sběr vína v Champagni

Kristina Zábrodská , 12.11.2025

Someliér na restaurací Zátiší Group Tomáš Novák se po 14 dnech vrátil z vinobraní v Champagni. Splnil si sen, protože tentokrát většinu času hrozny lisoval. Své šampaňské ochutná ale nejdřív za dva roky.

Nové V Zátiší – slovanský kompas, nový design a nový začátek