V nejnovějším díle podcastu jsme si povídali se šéfkuchařem restaurace Mlýnec, Láďou Vaníčkem. Už jako malý se obával, že mu nikdo pořádně neuvaří, tak vzal věci do vlastních rukou a stal se kuchařem.

Láďa Vaníček v Mlýnci začínal před 10 lety na sekci studené kuchyně, až se vypracoval na šéfkuchařský post, který zastává dnes. Do české gastronomie přináší svěží vítr svým moderním přístupem k tradičním českým chutím a lokálním surovinám. Povídali jsme si o tom, kde bere inspiraci, jak vytváří nové menu a co ho motivuje.

Láďa Vaníček o inspiraci na každém kroku

Inspirujte se příběhem šéfkuchaře Mlýnce o jeho gastro cestě, trendech a udržitelném vaření.

Pustit podcast

Jeden brácha studoval elektro, druhý truhláře, tak se kuchař do rodiny hodil.

Zabrousili jsme i do jeho osobních zkušeností se šikanou v kuchyni na začátku kariéry. Tvrdá zkušenost ho formovala nejen jako kuchaře, ale i jako lídra, který vytváří prostředí, které je pohodové a zároveň respektující. Může být jeho práce stereotypní? A co znamená být šéfkuchař v restauraci, která každý den obslouží kolem 150 hostů.

Ochutnejte sezonní menu z Mlýnce

Sezónní suroviny, nečekané chutě a kreativní kuchyně Ládi Vaníčka

Prozkoumat menu

Láďa nám také přiblížil svou filozofii udržitelného vaření a prozradil, jak v Mlýnci pracují s konceptem sezónnosti a lokálních surovin. Podělil se o své nejnovější objevy v gastronomii a suroviny, se kterými rád pracuje. Pokud vás zajímá, jak se Láďa inspiruje a chcete nahlédnout pod pokličku jeho kuchyně, rozhodně si tento podcast nenechte ujít!

Tip na další podcast

Nechte se inspirovat Kristínou Nemčkovou

Odhalte tajemství nezapomenutelného jídla.

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Bílkoviny, pyramidy a strach z pečiva. Karolína Fourová uvádí věci na pravou míru.

Kateřina Hýlová , 29.06.2026

Máme počítat bílkoviny? Bát se cukru? Vyřadit pečivo? A je vůbec úkolem restaurace vychovávat hosty ke zdravému stravování? Karolína Fourová patří k těm, kteří se v záplavě výživových rad snaží vracet debatu zpátky na zem.

Jan Punčochář o tom, proč už dnes (ne)stačí vařit dobře

Kateřina Hýlová , 24.06.2026

Jak vypadá gastronomie bez televizních kamer? Jan Punčochář mluví o byznysu, lidech, Michelinu i budoucnosti české gastronomie. A ukazuje, že jídlo opravdu miluje.

Jak si zpříjemnit léto v Praze? Vyrazte na Letní festival do Mlýnce a V Zátiší

Petra Jehne , 19.06.2026

Tříchodové menu, dvě sklenky vína a dvě výjimečné pražské adresy. Letní festival v restauracích Mlýnec a V Zátiší zve na oběd nebo brzkou večeři, která na chvíli promění běžný den v malý gastronomický únik.

Láďa Vaníček o šikaně v kuchyni, práci šéfkuchaře i trendech ve vaření