Richardovi je vlastní přístup se neustále posouvat dál, a tak je pro něj post šéfkuchaře trochu zapomenuté restaurace Alcron velkou výzvou. Přiblížil nám svou vizi pro restauraci, která prošla modernizací interiéru i menu, které se vydalo plant-forward směrem, kdy část menu tvoří pokrmy na rostlinné bázi, aniž by opomíjel milovníky masa a ryb. Tento přístup kombinuje sezónní suroviny s inovativními technikami, čímž vytváří jedinečné gastronomické zážitky.
Bavili jsme se i o tom, proč lokální hosté nechodí do hotelových restaurací, kdy často převládá názor, že jsou určeny pouze pro turisty a jejich ceny tomu odpovídají. Richard sdílel své strategie, včetně pořádání pop-up akcí s renomovanými šéfkuchaři, jako je nadcházející guest shift s Markem Kempsonem.