V rozhovoru jsme se zaměřili na jeho přechod z role šéfkuchaře ke konzultační činnosti, kdy pomáhá nastavovat koncepty a provozy restaurací. Diskutovali jsme o výzvách, kterým čelí při spolupráci s různými klienty, včetně školních jídelen, a jak lze i přes omezení dosáhnout kvalitního stravování. Zdeněk také sdílel své názory na současný stav české gastronomie mimo pražskou bublinu a důležitost sdílení know-how v tomto odvětví, které je stále příliš opomíjené.
Pokud vás zajímá, jaké to je opustit adrenalin profesionální kuchyně a věnovat se gastro poradenství, jak lze zlepšit kvalitu stravování nebo jaké jsou aktuální trendy v české gastronomii, nenechte si ujít tento díl našeho podcastu.