V nejnovějším díle podcastu jsme se ponořili do světa kávy a pozvali si Ondru Štoksu a Zdeňka Hýbla z pražírny Candy Cane Coffee.

Oba mají bohaté kávové zkušenosti. Oba začínali jako baristé, Zdeněk se v roce 2019 stal i Baristou roku. Ondra se časem přesunul k pražení a je hlavním pražičem Candy Cane. Povídali jsme si o jejich cestě ke kávě, od prvních kroků za kávovarem až po založení vlastní pražírny, a o tom, co je k tomu vedlo. Zvlášť když Zdeněk prozradil, že dlouho ani kávu nepil.

Poznejte příběh Zdeňka a Ondřeje z Candy Cane Coffee

Co znamená výběrová káva? Jaká je cesta kávy od zrnka až po šálek a proč je káva v Česku stále levná?

Dozvíte se tu!

Pražení kávy je jako vaření, taky musíš najít ten správný recept.

Ondra se Zdeňkem nám vysvětlili, co znamená výběrová káva, jak ji poznat a co všechno obnáší její klasifikace. Přiblížili, jak vybírají kávu pro pražení, jak celý proces funguje a jestli je opravdu nutné jezdit na plantáže. Probrali jsme také to, jestli i pražení kávy, stejně jako její příprava, podléhá trendům a pobavili jsme se o kávové kultuře v Česku.

Vypili jsme spoustu opravdu špatné kávy.

Zajímalo nás také, jaké jsou charakteristické chutě káv z různých zemí, v čem se jednotlivé pražírny odlišují a jestli je podle nich lepší provozovat pražírnu nebo kavárnu. Pokud vás zajímá, jak si vybrat dobrou kávu, nebo jak vypadá aktuální kávová scéna v Česku,, tento díl si rozhodně nenechte ujít!

Máme jinak posunuté měřítko, málokdy se stane, že je pro nás káva wow.

Tip na další podcast

Richard Bielik, gastro renesanční člověk

Začal na place, dnes vládne kuchyni v Alcronu. Objevte Richardovu cestu a jeho inspirující příběh.

Pustit podcast

Líbil se Vám tento článek? Sdílejte ho s přáteli

Podobné články

Bílkoviny, pyramidy a strach z pečiva. Karolína Fourová uvádí věci na pravou míru.

Kateřina Hýlová , 29.06.2026

Máme počítat bílkoviny? Bát se cukru? Vyřadit pečivo? A je vůbec úkolem restaurace vychovávat hosty ke zdravému stravování? Karolína Fourová patří k těm, kteří se v záplavě výživových rad snaží vracet debatu zpátky na zem.

Jan Punčochář o tom, proč už dnes (ne)stačí vařit dobře

Kateřina Hýlová , 24.06.2026

Jak vypadá gastronomie bez televizních kamer? Jan Punčochář mluví o byznysu, lidech, Michelinu i budoucnosti české gastronomie. A ukazuje, že jídlo opravdu miluje.

Janek Rubeš o Praze bez turistických pastí (snad jednou) a bez trdelníků

Kateřina Hýlová , 16.06.2026

Hosta nejnovějšího dílu podcastu pravděpodobně netřeba zdlouhavě představovat. Pokud jste někdy v Praze hledali férovou směnárnu, snažili se vyhnout předraženému taxíku nebo vás prostě jen zajímalo, co je pravdy na „tradičním“ trdelníku nebo pražské šunce, narazili jste na něj. Pozvání do podcastu přijal Janek Rubeš, tvář projektů Honest Guide a Kluci z Prahy.

Zdeněk Hýbl a Ondřej Štoksa z Candy Cane Coffee o tom, proč by u nás káva měla stát dvojnásobek