alt-desktop

Kam pro chleba v Praze

03.05.2024

Doba čtení: 8 min

Vybrali jsme místa v různých koutech Prahy, abyste pro ten svůj nemuseli moc daleko.

Možná jste propadli domácímu pečení kváskového chleba a při každém pokusu se těšíte, jestli se vám udělá vytoužené ucho a bubliny podle vašich představ. Přesné vážení, ruce v těstě a pečení jsou pro mě vlastně taková forma terapie, kdy se člověk soustředí jen na jednu věc. Ne vždycky je ale čas a chuť věnovat se jen pečení, a proto je fajn vědět, kam se za dobrým řemeslným bochníkem vydat. Vybrali jsme místa v různých koutech Prahy, abyste pro ten svůj nemuseli moc daleko.
 


Severský styl



Islandská pekárna Artic Bakehouse se stala etablovaným hráčem na pražské pekařské scéně. Zaměřují se jen na kváskové pečivo a rozrostli se do několika poboček. Pečou hned několik druhů chlebů, mými favority jsou Old Charles a Old Bastard. Ten první je z žitné mouky mleté na kameni a z mouky bílé a specifickou chuť mu dodává anýz a kmín. Druhý jmenovaný je zase 100% žitný se semínky a jeho výroba trvá tři dny! Vyhlášené chleby z Articu si už od 14. 5. budete moci koupit i v několika kantýnách Fresh & Tasty.


Spojily jsme síly

Nyní si ve vybraných kantýnách Fresh & Tasty můžete vychutnat čerstvé pečivo z artic BAKEHOUSE pekárny. 

 

Kromě oblíbených chlebů Old Charles a Let It Grain, ke kterým nabízíme naše domací pomazánky, máme i něco pro milovníky sladkého! Skořicový šnek,Cherry bomb nebo Scones s černý rybízem s mléčnou čokoládou.

 

A kam můžete jít hřešit?


Čerstvé pečivo z artic BAKEHOUSE pekárny bude možné zakoupit v Aspira Café, Vision Cafe a City Canteen každé úterý až čtvrtek.



FOTO: Chléb Old Charles s pažitkovou pomazánkou, s avokádem a tuňákovou pomazánkou


Severským směrem se vydala i vršovická pekárna Joy Bakery, kde najdete třeba i semínkový chléb s červenou řepou nebo kváskový s méně tradiční červenou pšenicí.



Česká tradice


Zrno Zrnko, česká pekárna se základnou v Nuslích, se od svého založení také rozrostla do několika pražských čtvrtí. Jejich vlajkovou lodí je chleba s názvem Čtyřka, ze čtyř druhů mouky – pšeničné speciálky, pšeničné chlebové, celozrnné a žitné. Mě hodně baví i Červený jelen, jak už název napovídá, vytvoření ve spolupráci s touto restaurací. Je s příměsí červené pšenice a redukcí z plzeňského piva, které mu dodávají na vláčnosti.



Skvělý chleba, který je podle mě naprosto dokonalý úplně čerstvý, koupíte U Kalendů. Pečou ho 5x denně z mouky z mlýna Dubecko a doporučuji ho rezervovat předem, aby cesta na Náplavku nebyla marná. Vyhlášený chléb koupíte i v karlínské Esce, pečou na ohni a bukovém dřevě jen dva druhy 33 a 66 (podle podílu žitné mouky). Pokud ale vyznáváte úplnou klasiku, pak vyrazte do hostivařské pekárny Hostivar (ano, stejně jako ten pivovar) nebo do Holešovické tržnice do prodejny Slovenských delikates, kde si o víkendu budete pravděpodobně na chleba (a skvělé rohlíky) vystát frontu.



100% celozrnné


Pekárna Praktika je tak trochu jinou pekárnou, je zároveň mlýnem a veškeré pečivo je výhradně z celozrnné mouky. Jejich chleby tak mají specifickou chuť čerstvě mletých obilovin, ať už to je žito, špalda nebo spousta speciálních zrn, která jinde nejspíš neochutnáte. Navíc si tady naberte čerstvě mletou mouku pro své domácí pečení. V Karlíně je ještě jeden chleba z celozrnné mouky mleté na kameni, který stabilně drží přední příčky mého subjektivního žebříčku, a to ten z bistra Etapa



A spousta dalších…


O pekárnách a skvělém pečivu bych mohla psát donekonečna, doslova se s nimi totiž v posledních letech roztrhl pytel. Ať už to je bílý chléb Pain de Campagne z pekárny William & Thomas na Klamovce, který je skvělý na bruschetty, pokud vám pár dní vydrží, nebo kváskový z francouzské mouky z Tisse Bakery. Výborný chleba pečou i v Kro pekárně, v Alf & Betu na Palmovce nebo třeba v argentinské pekárně Cruz Panadería na Letné. 
 



Máte vaše vlastní favority?
Pošlete nám na ně tipy!




 

Podobné články

Nevíte co s jahodami? Zkuste jahodové daiquiri!

Kateřina Hýlová , 28.05.2024

Jahodová sezóna dorazila letos o něco dřív. Užijte si knedlíky, marmelády, koláče a hlavně zkuste jahodové daiquiri.

Etiketa v restauraci

Kristina Zabrodská , 26.05.2024

Jak se správně chovat v restauraci vysvětluje expert na etiketu Libor Neuwirth.

Oslavte Den dětí zdravým mlsáním. Zkuste náš recept na domácí zmrzliny

Ne hladu: Jolana Zemanová , 25.05.2024

Děti zmrzliny a nanuky milují, a co teprve když si je můžete spolu s nimi připravit doma! Nejenže je to zábava, ale také máte kontrolu nad složením a množstvím cukru. Vsaďte na zdravé mlsání a překvapte své ratolesti domácími nanuky plnými vitamínů.